Dobrá práce: puren Perfect izoluje zážitkovou gastronomii Timberjacks Beef & Beer

Někteří lidé si ze svých cest přivážejí drobné suvenýry, ale asi jen málokdo si přiveze podnikatelský nápad. Přesně to se stalo Thomasi Kemnerovi, podnikateli z Göttingenu. Milovník Severní Ameriky se nechal inspirovat přízemností americké kultury stravování a vytvořil Timberjacks, BBQ restauraci, svérázný a neokoukaný gastronomický koncept. První Timberjacks byl otevřen v roce 2016 v průmyslové oblasti Göttingenu v prostorném srubu. Nyní existuje dalších osm provozoven, z nichž jedna byla otevřena v Kolíně nad Rýnem na začátku roku 2023. Podnikatel se nezaměřuje pouze na kvalitu, pokud jde o jídlo. V nové budově v Kolíně nad Rýnem je k izolaci střešní plochy o rozloze téměř 2500 m² použit vysoce účinný izolační materiál PIR od společnosti puren.

Dřevo hraje hlavní roli v dnes již ne zcela novém, ale zjevně úspěšném gastrokonceptu. Na všech místech se staví obrovské domy z kmenů stromů, které jsou ošetřeny pigmentovým lakem na ochranu dřeva a upraveny tak, aby vypadaly rustikálně a staře. Budovy korunují rozlehlé střechy s černými engobovanými taškami. "Timberjacks je skutečný a bez filtrů," vysvětluje podnikatel. I v Kolíně nad Rýnem je z betonu jen několik prvků stavby, základy, podlahová deska a šachta pro kouřovod a nezbytné odvody spalin z kuchyně.

Vše na střeše

Aby byl jedinečný a přirozený vzhled hmatatelný i v interiéru, jsou viditelné i krokve a dřevěné bednění střešní konstrukce. Všechny ostatní funkční vrstvy střešní konstrukce byly uspořádány nad nosným pláštěm. Střešní práce provedla v Kolíně nad Rýnem tesařská firma Holzapfel Holzsystemtechnik GmbH z Eschwege.

Jako nouzovou hydroizolaci a konvekční zábranu položili zruční řemeslníci na jednotlivé části střechy, které zahrnují několik sedlových střech, stanovou střechu a několik vikýřů, robustní a mechanicky vysoce odolnou fólii puren TOP DSB 100. Pro vzduchotěsné spojení překrývajících se plechů jsou v oblasti spár opatřeny systémem "lepidlo na lepidlo". Ten zajišťuje nejen vzduchotěsné spojení mezi plechy, ale také zabraňuje migraci vlhkosti kapilárami. Neoslňující fólie s hodnotou sd ≥ 100 m zajišťovaly dostatečnou ochranu podkladní konstrukce před povětrnostními vlivy po celou dobu prací na střešních plochách. Protože se tyto protáhly na několik týdnů, tesaři dodatečně zajistili konvekční zábrannou fólii střešními latěmi.

Nejlepší podklad pro PIR izolační vrstvu

Na střešních plochách, které byly provedeny jako čistě studené střechy, jako je zastřešení vstupního prostoru a venkovní terasy, následovalo po položení konvekční bariérové fólie kompletní laťování s kontralatěmi a nosnými latěmi pro pozdější pokrytí engobovanými střešními taškami. Všechny ostatní střešní plochy byly připraveny pro instalaci izolačního systému šikmé střechy Puren Perfect. V oblasti okapu i na okrajích zajišťují ohraničení izolační vrstvy smykové hranoly namontované na nosném plášti. Kromě toho musela být konvekční bariéra ještě odborně a vzduchotěsně propojena se všemi stoupajícími stavebními prvky, jako je betonová šachta a střešní okna, která již byla rovněž instalována. Následně mohla být zahájena montáž desek z tuhé PIR pěny o tloušťce 140 mm s okolním perem a drážkou.

Vysoce účinná izolace pro příjemné vnitřní klima

Vysoce účinné izolační prvky v systému λ_D 0,022 mají jmenovitou hodnotu tepelné vodivosti λ (Lambda) = 0,022 W/(m×K) podle DIN 4108-4. Pro trvale větruvzdorné a nekapilární spojení vrchních difuzně otevřených sanačních membrán jsou tyto membrány z výroby vybaveny systémem "lepidlo na lepidlo" v oblasti překrývajících se švů. PIR izolační desky, které jsou pokládány po částech, byly v případě potřeby řemeslníky nařezány na míru. S lehkými deskami se snadno a rychle pracuje. Díky tomu bylo možné bez problémů provádět četné detaily, jako jsou hřebeny a filety, stejně jako napojení na stoupající stavební prvky nebo armatury. Případné dutiny byly vyplněny pěnou.

Profesionální do posledního detailu

Pro zajištění potřebné těsnosti proti větru a dešti v místě napojení detailů byla použita 30 cm široká lemovací páska Diffucell od společnosti Puren. Samolepicí oplechovací páska byla po položení izolačních desek z PIR použita také na všech oplechováních.

Vzhledem ke sklonu střechy 15 stupňů na střešních plochách - pouze vikýře mají sklon střechy 22 stupňů - upevnili tesaři kontralatě do nosné konstrukce pomocí hřebíčkových těsnicích pásek na spodní straně. Pro upevnění a průběžné přenášení zatížení celoplošných tepelněizolačních systémů byly použity speciální šrouby, protože současně s přišroubováním kontralatí byly zajištěny i PIR izolační desky. Práce na střešní konstrukci byly ukončeny položením a připevněním nosných latí v příslušných roztečích latí pro taškovou krytinu.

Neobvyklá nabídka na neobvyklém místě

Také na domě Timberjacks v Kolíně nad Rýnem tvoří černou engobovanou střešní krytinu hliněné tašky. Analogicky k ostatním lokalitám se nová BBQ restaurace nenachází v jedné ze čtvrtí rýnské metropole, ale přímo na nájezdu na kolínský dálniční okruh. Thomas Kemner, který s tímto nápadem přišel, ostatně od poněkud neobvyklého umístění očekává "hnací zákazníky". Timberjacks má co nabídnout. Kromě piva, hovězího masa a domácích specialit zve k divoké jízdě i býčí stroj. Pestrý program doplňuje živá hudba, která ladí s atmosférou. Protože zakladatel chce své hosty vzít na vlastní chuťovou a zážitkovou cestu po severu Ameriky.